Smörmaskin

Numera tillverkas smör nästan uteslutande i den så kallade ”kontinuerliga processen” med hjälp av en smörmaskin. För detta avskiljs grädden från mjölken i centrifuger, varefter grädden pastöriseras, kyls ned och lagras i cirka 20 timmar för mognad. I smörmaskinen, som består av en visp, en trumma och en knådare, vispas grädden, smöret avskiljs och knådas. Därefter formas smöret i en formningsmaskin och förpackas. Som en biprodukt av smörframställningen uppstår kärnmjölk.