Halvfast skivad ost
Halvfasta skivostar (som till exempel ”Butterkäse” och ”Tommette de Yenne”) tillhör gruppen av ostar gjorda på sötmjölk – till skillnad från mjuka ostar mognar de jämnt genom hela ostmassan. Med en vattenhalt på 61–69 % i den fettfria torrmassan är de något mjukare än skivostar, men behåller ändå sin form vid skärning.