Termisera

Termiseringen av renad råmjölk sker enligt mjölkförordningen i kontinuerligt flöde till 57–68 °C med en uppvärmningstid på högst 30 sekunder. Metoden syftar till att kombinera fördelarna med pasteurisering (dödande av patogena bakterier) med fördelarna med råmjölksosttillverkning (bevarande av mjölkens naturliga ursprungliga mikroflora och framställning av ostsorter med varierande smak).Mjölkens näringsinnehåll påverkas knappt av de olika uppvärmningsmetoderna. Koncentrationen av mineralämnen som kalcium och de fettlösliga vitaminerna förblir således oförändrad. Endast halten av värmekänsliga B-vitaminer och folsyra minskar beroende på vilken uppvärmningsmetod som används.