Spackel

Efter att ostmassan har skurits drar den ihop sig inom 15 minuter och vasslen rinner ut. Med hjälp av en dragningsplåt drar man försiktigt ostmassan från ena kanten av grytan till den andra. På så sätt kommer de undre lagren upp till ytan och ostkolumnerna blir synliga och kan skäras i tärningar med en kniv. Denna process upprepas 3–4 gånger tills hela ostmassan har vänds och är jämn.